Proef de essentie van Italië. Geroosterd landbrood, ingewreven met knoflook en besprenkeld met onze beste olijfolie. Belegd met een frisse tartaar van zongerijpte kerstomaten, verse basilicum en een vleugje oregano. Een ode aan de eenvoud en de pure smaak van het Italiaanse platteland.
Rauwe zeebaarsfilets gemarineerd in limoensap en citrusvruchten, verrijkt met frisse en levendige tonen van rode ui, koriander en chilipeper. Een licht, geurig en evenwichtig gerecht dat de delicate smaak van de vis volledig tot zijn recht laat komen.
Een gedurfde en moderne interpretatie van een Romeinse klassieker. Met de hand gesneden rundertartaar, verrijkt met een crème van eigeel, krokant gebakken guanciale (varkenswang) en een vleugje zwarte truffelolie. Een verrassend samenspel van texturen en smaken.
Zacht gegaarde octopus, in dunne plakjes gesneden en geserveerd als een delicate carpaccio. Besprenkeld met een dressing van citroensap, peterselie en olijfolie, die de pure smaak van de zee naar voren brengt. Een lichte en smaakvolle reis naar de Italiaanse kust.
Een culinaire rondreis door Italië op één plank. Een zorgvuldig samengestelde selectie van de fijnste Italiaanse charcuterie, van Prosciutto di Parma tot Salame Felino. Geserveerd met olijven, artisjokharten en knapperig brood. Ideaal om te delen en de avond te beginnen.
Een klassieker uit Piëmont die land en zee verenigt. Zachte, rosé gegaarde kalfslende, in dunne plakjes gesneden en overgoten met een romige, huisgemaakte tonijnsaus. Afgewerkt met kappertjes en een frisse toets van citroen.
Dun gesneden Black Angus rundvlees, geserveerd met een verfijnde dressing die de rijke ùen delicate smaak van het vlees benadrukt. Een elegant en smaakvol gerecht, perfect als lichte en verfijnde starter.
Een ware delicatesse. Subtiel zoete, rauwe rode garnalen uit Sicilië, flinterdun gesneden en op smaak gebracht met een zachte ricottacrème, een vleugje citrussap en de fijnste olijfolie. Een exclusieve smaakervaring.
Pizzabrood op focacciabasis, met pizzadeeg, olijfolie en zout
Pizzabrood van pizzadeeg met olijfolie, zout, knoflook en rozemarijn (focacciastijl)
Pizza-achtige bodem uit de oven, belegd volgens de inspiratie van onze pizzaiolo met verse en seizoensgebonden ingrediënten. Een focaccia die telkens anders is, met creatieve en verrassende smaken.
Een eerbetoon aan Bologna. Brede lintpasta, omhuld door een rijke, urenlang gestoofde ragù van rund- en varkensvlees, soffritto en een vleugje rode wijn. Een hartverwarmend gerecht, bereid volgens het traditionele recept van onze nonna.
De authentieke Carbonara, zoals ze die in Rome maken. Spaghetti, gemengd met krokant gebakken guanciale, een romige saus van eigeel en Pecorino Romano. Een pure en intense smaakbeleving, zonder room.
Laag na laag puur genot. Huisgemaakte pastavellen, afgewisseld met onze traditionele Bolognesesaus, romige béchamel en een overvloed aan Parmezaanse kaas. Goudbruin gebakken in de oven tot perfectie.
Grote pastabuizen, met de hand gevuld met een romig mengsel van verse ricotta, spinazie en een hint van nootmuskaat. Overgoten met een lichte tomatensaus en Parmezaanse kaas, en zacht gegaard in de oven.
Verse ravioli gevuld met ricotta en spinazie, geserveerd met romige buffelmozzarella die het gerecht een zachte en volle smaak geeft. Een verfijnd en evenwichtig pastagerecht met een authentiek Italiaans karakter.
Een luxe verwennerij. Handgemaakte ravioli, gevuld met een zachte crème van ricotta en bospaddenstoelen. Geserveerd in een delicate saus van boter, salie en afgewerkt met flinterdunne schaafsels van verse zwarte truffel.
De trots van ons huis. Gevulde pasta met een verrassende combinatie van zachte burrata en krokante varkenswang, geserveerd in een verfijnde saffraansaus. Een uniek gerecht dat romigheid en een zoute toets perfect balanceert.
Een romige en smaakvolle klassieker. Verse tagliatelle, omhuld door een zachte saus met stukjes gerookte zalm, een vleugje room en verse dille. Een comfortabel en elegant gerecht.
Een feest van de zeevruchten. Brede lintpasta met sappige gepelde garnalen, op smaak gebracht met een lichte saus van witte wijn, knoflook, kerstomaten en een snufje chilipeper voor een pittige toets.
Alsof u aan de kust van Napels dineert. Linguine met verse venusschelpen, bereid met witte wijn, knoflook, peterselie en een vleugje rode peper. Een pure en zilte smaak van de zee.
"Pasta van de rotsen". Een rijke pasta met een overvloed aan verse zeevruchten, zoals mosselen, venusschelpen, scampi en inktvis, in een lichte tomatensaus. Een klassieker die u meeneemt naar de Italiaanse kust.
Een luxueuze risotto om te delen. Romige Aquarello-rijst, langzaam gegaard in een bouillon met saffraan, verrijkt met koningsgarnalen, sint-jakobsschelpen en een fijne brunoise van seizoensgroenten. Een waar feest voor de zintuigen.
Een eerbetoon aan de regio Emilia-Romagna. Romige risotto, bereid met 24 maanden gerijpte Prosciutto di Parma en een rijke crème van Parmezaanse kaas. Een diepe, hartige smaak die lang nazindert.
Een specialiteit geïnspireerd op de smaken van Sorrento. Een dun kalfslapje, gebakken met verse tomaten en gesmolten mozzarella. Eenvoudig, smaakvol en onweerstaanbaar lekker.
Voor de liefhebbers van kaas. Mals kalfslapje, geserveerd in een romige en pittige saus van Gorgonzola DOP. Een krachtig en smaakvol gerecht met een uitgesproken karakter.
Voor de liefhebbers van kaas. Mals kalfslapje, geserveerd in een romige en pittige saus van Gorgonzola DOP. Een krachtig en smaakvol gerecht met een uitgesproken karakter.
"Spring in de mond". Een klassiek Romeins gerecht van dunne kalfslapjes, belegd met een plak Prosciutto di Parma en een blaadje salie. Kort gebakken in witte wijn en boter voor een onvergetelijke smaakcombinatie.
Een gedurfde en moderne interpretatie van een Romeinse klassieker. Met de hand gesneden rundertartaar, verrijkt met een crème van eigeel, krokant gebakken guanciale (varkenswang) en een vleugje zwarte truffelolie. Een verrassend samenspel van texturen en smaken.
Een icoon van de Milanese keuken. Kalfsschenkel, urenlang zacht gestoofd in een saus van witte wijn, bouillon en groenten, tot het vlees van het bot valt. Traditioneel geserveerd met een frisse gremolata van peterselie, knoflook en citroenrasp
De vangst van de dag, bereid met mediterrane eenvoud. Een hele vis, gegaard in de oven met olijfolie, kerstomaten, kappertjes, olijven en verse kruiden. Puur, sappig en vol van smaak.
Een overvloedige maaltijdsoep voor de ware visliefhebber. Een rijke vissoep, royaal gevuld met een variëteit aan vis, schaal- en schelpdieren, waaronder gamba's en langoustines. Geserveerd met knapperige crostini om in de heerlijke bouillon te dopen.
"Gegrild rundvlees, perfect rosé van binnen, in plakken gesneden en geserveerd op een bedje van rucola met kerstomaatjes en schilfers Parmezaanse kaas. Een klassieker die de kwaliteit van het vlees laat spreken met aardappelen en groenten.
Aardappelen, verse groenten of pasta
"Trek mij omhoog". De onweerstaanbare Italiaanse klassieker van lange vingers gedoopt in koffie, een luchtige crème van mascarpone en een laagje cacaopoeder. Huisgemaakt volgens traditioneel recept.
Een uitstapje naar Spanje. Een zachte, romige vanillecrème met een vleugje citroen en kaneel, bedekt met een krokant, gekarameliseerd suikerlaagje.
"Gekookte room". Een zijdezacht, romig dessert uit Piëmont, geserveerd met een coulis van rood fruit van het seizoen.
Een klassiek Italiaans ijsdessert. Een bol van chocolade- en vanille-ijs met een hart van gekonfijt fruit, omhuld met een laagje cacao.
Een droom voor elke chocoladeliefhebber. Een warm chocoladetaartje met een zachte, vloeibare kern. Geserveerd met een bolletje vanille-ijs.
Een tijdloze klassieker. Romig vanille-ijs, overgoten met een warme, rijke chocoladesaus en afgewerkt met een toef slagroom.
Een exotische verleiding. Mokka-ijs, overgoten met een zoete karamelsaus en bestrooid met krokante nootjes.
Een verfrissende afsluiting. Een lichte en intense citroensorbet, perfect om het palet te zuiveren na de maaltijd.
Warme en fluweelzachte crème op basis van eidooiers, suiker en zoete wijn, vers opgeklopt voor een luchtige en romige structuur. Een klassiek Italiaans dessert, perfect om met z’n tweeën van te genieten.